음식이야기(컬러푸드의 효능))

토마토 복분자 석류 고추         사과 딸기 파프리카 대추 토마토 토마토는 혈관 질환을 예방하며 전립선 암의 발생률을 감소 시킨다. 토마토의 성분 중에 주목할 것은 리코펜 성분인데 리코펜은 노화를 촉진 하거나 활성산소를 억제하는 효과가 있다. 리코펜 성분은 토마토의 붉은빛이 진할수록 많이 들어 있으므로 잘 익은 토마토를 먹는 것이 좋으며 기름과 함께 조리하여 먹어야 리코펜의 흡수율을 높일 수 있다. 복분자 복분자의 함유된 색소인 안토시아닌은 세포의 노화를 방지하고 시력이 저하되는 것을 막아준다. 특히 탄닌과 사포닌 성분 유해 성분이 체내로 흡수되는 것을 막아주며 콜레스테롤의 분해를 촉진 한다. 또한 복분자는 남성의 성기능을 높여주며 여성의 냉증을 치료하는데 도움이 되며 호흡기 질환과 천식을 치료하는데도 효과가 있다 석류 석류 열매에 들어있는 천연 에스트로겐은 콜라겐의 합성을 도와주는 역할을 하기 때문에 피부의 노화를 방지해 젊은 피부를 유지할 수 있으며, 두피에 영양을 주어 탈모를 예방하고 머리카락이 희게 되는 것을 방지하는 효과가 있다. 고추 고추의 매운맛을 내는 캡사이신 성분은 위산 분비를 촉진시켜 소화에 도움을 주며 지방을 분해하는 작용을 하므로 다이어트에도 효과 적이다. 그러나 매운 성분의 고추를 한꺼번에 너무 많이 먹으면 위장장애를 일으킬 수 있으므로 주의해야 한다. 사과 사과의 펙틴은 체내에 쌓인 콜레스테롤이나 각종 유해 물질을 체외로 배출 시키는 정장작용을 해준다. 펙틴은 사과의 빨간 껍질 부분에 많이 들어 있으므로 농약을 제거할 수 있도록 잘 씻은 뒤 껍질 째 먹는 것이 좋다. 딸기 딸기의 비타민C는 부신피질의 기능을 활발하게 해주어 체력을 보강 하는데 효과가 있다. 딸기의 비타민 C 함량은 사과의 10배이며 하루에 6~7알의 딸기만 먹어도 하루에 필요한 비타민 C를 모두 섭취할 수 있다. 딸기를 먹을 때 우유를 곁들이면 딸기의 구연 산이 우유의 칼슘 흡수를 도와 주므로 영양흡수율이 높아진다 파프리카 파프리카는 비타민,철분,칼슘 등 몸에 좋은 영양분이 풍부하여 아이들 성장에 도움이 되며 콜레스테롤 수치를 저하 시킨다. 또한 파프리카의 풍부한 비타민 이 스트레스 해소에 도움을 주며 피부를 보호하는데 효과가 있다. 대추 대추는 비타민, 식이성 섬유, 플라보노이드, 미네랄 등이 함유되어 있으며 노화방지와 스트레스 해소, 냉증 치료에 효과가 있다. 또한 대추의 식이성 섬유와 베타카로틴은 발암물질을 체외로 배출시키므로 항암 작용을 한다.

붉은색을 내는 라이코펜 성분은 튼튼한 혈관을 유지시키는데 도움을 준다. 붉은색 식품은 전신의 혈액순환을 도와 심장병을 예방하고 노화를 방지하는 효과가 있다. 특히 석류는 여성의 갱년기 장애를 예방하고 복분자는 남성의 정력 증강에 도움을 주는 등 남녀 모두에게 스태미너를 강화 시키는 식품이라고 할 수 있다. 라이코펜 성분이 함유된 식품은 기름과 함께 조리하면 흡수율이 좋아지므로 그냥 먹기 보다는 샐러드의 재료로 활용해 드레싱과 함께 먹는 것이 좋다.

당근 감 콩 단호박         옥수수 파인애플 견과류 고구마 당근 당근은 섬유질과 무기질뿐만 아니라 베타카로틴이 풍부하다. 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 바뀌게 되는데 비타민A는 노화 방지에 효과가 있다. 비타민A는 시력을 향상 시키고 피부의 저항력을 높여 피부 노화를 방지 하는 효과가 있다. 하루에 당근 한 개씩 을 먹는다면 베타카로틴의 일일 표준섭취량을 채울 수 있으며 기름과 함께 조리해 껍질째 먹으면 소화 흡수율이 상승된다. 감 감은 비타민 C가 풍부하여 숙취해독과 멀미예방에 뛰어난 효과가 있다. 떫은 맛을 내는 탄닌 성분은 수렴작용을 하기 때문에 장의 점막을 수축시켜 설사를 멎게하고, 모세혈관을 튼튼하게 하여 동맥경화,고혈압에 좋은 영향을 미친다. 카로틴과 비타민C(귤의 2배)가 많아 감기 예방에 탁월한 효과 있고 포도당과 당질은 숙취를 풀어준다. 콩 콩은 혈액순환을 원활하게 해주며 콜레스테롤 걱정 없이 단백질을 섭취할 수 있다는 장점을 가지고 있다. 또한 콩 속의 사포닌과 비타민E는 노화에 의해 생기는 피부의 기미를 방지해주고 암을 예방하며 레시틴 성분은 노화 방지에 도움을 준다. 단호박 노란색의 단호박은 이뇨작용과 해독작용을 하므로 몸이 붓거나 간이 좋지 않은 사람이 먹으면 좋다. 또한 노란색 식품의 하나인 꿀은 색이 짙을수록 항산화 성분이 많이 들어있는데 빠른 피로 회복 효과를 볼 수 있다. 옥수수 옥수수는 비타민 B1이 풍부해 식욕부진을 개선시켜 체력 증강에 도움이 되며 비타민 E의 일종인 티아민 성분이 정서를 안정 시켜 준다. 특히 옥수수의 노란색소 속에 들어있는 루테인과 제악산틴은 노화로 인해 시력이 저하되는 것을 예방 해준다. 파인애플 파인애플은 비타민C가 풍부해 피로회복에 좋고, 신맛을 내는 구연산의 작용으로 식욕증진에도 효과적 이다. 특히 파인애플에는 브로멜라인 효소가 들어있는데 육류를 조리할 때 첨가하면 육류의 단백질을 분해하여 소화하기 쉽게 만들어 준다. 견과류 견과류의 지방 성분은 혈관을 깨끗하게 청소하는 작용을 하여 동맥경화를 예방한다. 견과류 중 아몬드는 노화를 방지하는 비타민 E와 플라보노이드가 풍부하게 들어 있으며 호두는 혈관이 노화되는 것을 방지하며 기억력 증가에 도움이 된다. 또한 땅콩은 노화 방지 뿐만 아니라 피부미용에도 효과가 있는데 땅콩을 볶아서 먹으면 땅콩 속의 항산화 물질이 증가되어 좀 더 효율적으로 영양을 섭취할 수 있다. 고구마 고구마는 성인병을 예방하고 나트륨을 몸 밖으로 배출해 혈압을 조절하며 다양한 호르몬의 생성을 도화 노화를 방지해 준다. 고구마의 풍부한 섬유소는 변비에 도움이 되며 고구마의 베타카로틴은 항암 효과를 낸다.

노란색 식품의 색소인 카로티노이드는 암을 예방하며 노화방지에도 효과가 뛰어나다. 또한 소화기능을 강화 시키며 피로회복에도 도움을 준다. 감, 귤이나 호박, 당근에는 베타카로틴이 풍부한데 베타카로틴을 섭취하면 몸 속에서 비타민A로 변해 부족한 비타민을 보충해주며 면역력을 강화시켜 준다. 노란색의 단호박은 이뇨작용과 해독작용을 하므로 몸이 붓거나 간이 좋지 않은 사람이 먹으면 좋다. 또한 노란색 식품의 하나인 꿀은 색이 짙을수록 항산화 성분이 많이 들어있는데 빠른 피로 회복 효과를 볼 수 있다.      마늘 양파 감자 무         인삼 양배추 도라지 콩나물 마늘 마늘은 간세포와 뇌세포의 퇴화를 방지하므로 노화 방지에 효과가 있으며 강장효과가 뛰어난 스태미나 식품 중 하나이다. 마늘의 매운 맛과 냄새는 알리신 성분 때문인데 알리신은 유황성분의 일종으로 호르몬 분비를 촉진 시키고 세포의 노화를 방지해 준다. 마늘에는 항암 효과도 있으며 혈당을 낮추고 혈액 속의 인슐린 양을 높이기도 한다. 양파 양파는 육류를 과다하게 섭취했을 때 몸 속에 쌓이는 콜레스테롤을 저하시키고 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없앤다. 또한 양파는 혈액을 깨끗하게 만들어 혈액 순환을 원활하게 하므로 체내에 산소 공급이 잘 이루어 지도록 돕는다. 특히 담홍색으로 건조된 양파의 겉껍질을 달여 마시면 혈압을 내린다고 하여 양파는 고혈압을 치료하는 민간요법의 재료로 쓰이기도 한다. 감자 감자 속의 비타민C는 조리한 후에도 파괴되지 않으며 오래 보관해도 그 양이 줄어들지 않는다는 장점을 가지고 있다. 특히 칼륨 성분이 풍부해 몸 속에 쌓인 나트륨을 체외로 배출 시키므로 고혈압 환자에게는 건강식이 될 수 있다. 민간요법에 의하면 감자를 갈아 만든 감자생즙을 꾸준히 복용하면 고혈압의 치료에 효과가 있다고 한다. 무 무의 디아스타제와 옥시타제는 소화를 도와주며 육류가 탔을 때 발생되는 발암물질을 제거해 주는 역할도 한다. 생무즙은 혈압을 낮춰주기 때문에 고혈압 환자에게 도움이 되며 무 껍질에는 비타민C가 속보다 많이 들어있으므로 껍질 째 먹는 것이 좋다. 인삼 인삼은 신체의 면역기능을 강화하고 암세포가 증대 하거나 전이되는 것을 억제해 주며 혈액순환을 원활하게 하여 냉증을 치료하는데 효과가 있다. 인삼의 사포닌 성분은 정상적인 혈압을 유지시켜 주므로 고혈압과 저혈압 환자 모두에게 좋다. 양배추 양배추는 단백질, 당질, 무기질, 비타민이 풍부하며 위장장애를 치료 하는데 뛰어난 효과가 있다. 양배추의 섬유질은 변비 예방에 좋으며 뇌세포의 기능을 촉진시켜 주는 라이신 함유되어 있어 성장기 어린이에게도 좋은 식품이다. 도라지 도라지는 칼슘과 섬유질, 철분과 사포닌, 무기질과 비타민 등이 풍부한 알칼리성 식품이다.민간 요법에서는 도라지를 냉증을 없애고 목을 보호하는 치료제로 써왔다. 도라지는 인삼에 들어있는 사포닌 성분도 풍부해 혈관질환 예방에도 도움이 된다. 콩나물 콩을 발아시켜 콩나물이 되는 과정에서 콩에는 들어있지 않은 비타민C가 생성된다. 하루에 약 200g의 콩나물 무침을 먹으면 비타민C 하루 권장량의 절반 정도를 섭취할 수 있다. 콩나물의 아스파라긴산은 알코올의 분해를 촉진시켜 숙취를 예방하고 해소 하는데 도움이 된다. 흰색 식품은 폐나 기관지를 튼튼하게 해주므로 감기에 걸리기 쉬운 환절기에는 흰색 식품을 많이 먹는 것이 좋다. 흰색을 만들어내는 색소에는 플라보노이드와 안토크산틴 성분이 들어있어서 유해물질을 몸 밖으로 내보내며 외부로부터 들어오는 각종 바이러스에 대한 저항력을 길러 주기 때문이다. 흰색 식품의 대표인 마늘은 각종 암을 예방하는데 큰 효과가 있으며 양파는 폐를 보호하고 노화를 방지하며 순환기계 질환에 도움을 준다.     시금치 녹차 브로콜리 솔잎         키위 샐러리 어린 보리잎 파슬리 시금치 시금치는 피부 노화를 촉진 시키는 유해산소를 없애주는 비타민 A가 다량 함유되어 있다. 특히 시금치의 비타민A 중 베타카로틴 성분은 세포를 재생 시키는 능력이 뛰어나고 기미와 잡티, 주근깨를 방지하는 효과가 있다. 녹차 노화를 촉진 시키는 활성 산소를 막아주는 카데킨 성분이 풍부한 녹차는 항암효과와 함께 노화 방지 효과도 뛰어난 식품이다. 녹차를 섭취할 때에는 물에 우려 마시는 것보다 찻잎까지 먹는 것이 좋다. 녹차의 비타민 E와 단백질이 물에는 녹지 않기 때문이다. 녹차의 잎을 먹는 것이 부담스럽다면 가루 녹차를 이용해 각 종 요리에 첨가해 먹는 것도 좋은 방법이다. 브로콜리 브로콜리는 대표적인 노화방지 식품으로 비타민E와 비타민C가 풍부하게 함유되어 있다. 비타민E는 피부를 생기 있게 하고 노화를 억제하며 비타민C는 멜라닌 색소에 의해 피부에 생기는 기미나 주근깨를 예방한다. 브로콜리는 특히 해독 작용이 뛰어나며 노폐물이 체외로 배출되는 것을 도와 피로를 풀어주는 효과도 있다. 솔잎 솔잎에 함유되어 있는 옥실팔티민산은 피부를 건강하게 해주고 심장의 기능을 튼튼하게 해주는 효과가 있으며 비타민 A, C, K, 엽록소, 칼슘, 철분 등이 많아 탈모 예방에 효과가 있다. 키위 키위는 비타민 C, E가 풍부하고, 식물성 섬유인 팩틴 성분과 칼슘이 다른 과일보다 뛰어나다. 키위는 20대 영양소를 거의 모두 함유하고 있으므로 성장기의 어린이에게 좋으며 특히 산모에게 부족하기 쉬운 엽산이 풍부해 임산부의 영양간식으로도 좋다. 셀러리 셀러리는 비타민 B군이 풍부해 뇌신경의 활성을 돕고 신경을 안정 시키는데 효과가 있으며 혈압 조절에도 도움을 준다. 또한 섬유질 함유량이 매우 높아 변비에 좋고 열량이 낮아 다이어트에도 효과적이다. 어린 보리잎 어린 보리잎은 비타민과 칼슘이 풍부하며 시금치보다 약 6배 이상의 카로틴을 함유하고 있다. 영양이 풍부한 어린 보리잎은 면역 기능을 강화하며, 황산화 작용을 돕는다. 파슬리 파슬리의 비타민E는 강한 항산화작용으로 암을 예방하며 노화를 방지한다. 비타민C의 함량이 레몬의 2배에 달하며 혈액을 응고 시키는데 반드시 필요한 비타민K와 함께 칼슘과 비타민이 풍부해 뼈를 튼튼하게 하는데도 도움이 된다. 초록색 식품은 현대인들에게 매우 이로운 식품이다. 초록색 식품에 함유된 비타민과 미네랄이 공해물질을 해독하고 간의 피로를 풀어주는 역할을 하기 때문이다. 또한 식이섬유가 많아 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주며 칼슘이 풍부해 골다공증 예방에도 효과를 볼 수 있다. 비타민은 약으로 복용하기 보다는 음식에서 섭취하는 것이 좋다고 한다. 건강을 위해 비타민제를 챙기기 보다는 초록색 식품을 가까이하는 것이 보다 효과적인 비타민 섭취 방법이 되는 것이다. 건강음식으로 알려진 브로콜리는 셀레늄이 풍부하여 피로회복에 도움을 주며 녹색을 띠는 해조류인 클로렐라 역시 푸른 야채의 엽록소와 같은 성분을 지니고 있어 조혈작용과 세포재생 작용이 뛰어나다. 포도 가지 프룬 강낭콩         블루베리 비트 팥 레드치커리 포도 짙은 보라색을 띠는 포도껍질에 함유된 플라보노이드는 지나친 육류 섭취로 인해 혈관에 지방이 축적되는 것을 방지하며 꾸준히 섭취하면 심장병도 예방할 수 있다. 가지 가지의 보라색 색소는 지방질을 잘 흡수하고 혈관 안의 노폐물을 분해하고 배출 시키는 역할을 하므로 혈중 콜레스테롤 양을 저하 시킨다. 가지는 간장 기능을 항진시키고, 이뇨작용도 가지고 있으며 민간 요법에서는 통증을 감소 시키기 위해 사용하기도 한다. 프룬(서양 자두) 서양 자두를 건조시킨 프룬의 식이섬유는 변비를 치료 하는데 큰 효과가 있으며 다른 과일에 비해 철분함량이 높아 빈혈을 예방한다. 이 밖에도 피로 회복에 도움을 주는 구연산과 골다공증을 예방해 주는 칼슘도 풍부하게 들어있는 과일이다. 강낭콩 강낭콩의 주성분은 당질과 전분이지만 단백질과 비타민의 함량도 높은 편이다. 특히 체내의 독소를 제거하는데 효과가 있으며 간 기능을 회복 시키며 스트레스를 해소하는데 도움이 된다. 강낭콩의 풍부한 탄수화물은 신진대사를 원활하게 해준다. 블루베리 항산화 물질이 노화를 유발하는 산화 스트레스를 차단해 강력한 노화억제 효과가 있으며 면역력을 즐가시키고 혈액손환을 도와주며 기초 대사량을 높여주어 체지방을 줄이는데 도움을 준다 또한 혈액순환 장애로 생기는 부종이나 손발의 저림 상태를 개선해 준다. 비트 비트는 사포닌이 풍부하며 당질이 많은 식품이다. 부종을 가라 앉히고 각종 피부병 치료에 효과적이며 비트의 철분은 혈액을 맑게 해주며 빈혈을 예방 해준다. 비트는 뿌리보다 잎에 영양 성분이 더 많으며 생리통을 완화 시키기도 한다. 팥 팥의 섬유질과 사포닌 성분은 장을 깨끗하게 하며 장의 운동을 촉진시켜 변비를 치료한다. 팥은 이뇨작용이 뛰어나 부종을 치료하는데 효과적이며 소화흡수율을 높여주는 비타민의 함량도 높다. 팥은 비만과 고혈압을 방지 해주므로 성인병 예방에도 효과적이다. 레드 치커리 레드 치커리는 칼륨, 인, 나트륨, 칼슘 등이 함유되어 있으며 혈관을 튼튼하게 하며 강장효과가 뛰어나다. 레드 치커리의 인터빈 성분은 쓴맛을 내는데 인터빈은 소화를 촉진 시키는 역할을 하므로 육류와 함께 먹으면 좋다. 보라색 식품은 안토시아닌계 색소를 가지고 있다. 이 색소는 침전물이 혈관에 생기는 것을 막아 심혈관계 질환을 예방하는 효과가 있다. 안토시아닌은 빛의 자극을 전달하는 로돕신의 재합성을 증가시켜 시력을 보호하고 유해산소를 제거해 항암효과가 뛰어나다. 특히 짙은 보라색을 띠는 포도껍질에 함유된 플라보노이드는 지나친 육류 섭취로 인해 혈관에 지방이 축적되는 것을 방지하며 꾸준히 섭취하면 심장병도 예방할 수 있다. 또한 보라색은 식욕을 감소 시키는 효과가 있어 다이어트식으로도 활용할 수 있다. 우엉 연근 검은콩 오징어먹물         검은쌀 미역 다시마 검은깨 우엉 알칼리성 식품인 우엉에는 필수 아미노산이 아르기닌 성분이 들어 있다. 아르기닌은 성장호르몬의 분비 를 촉진시키므로 성장기 청소년에게 좋은 식품이다. 우엉은 철분도 많아서 빈혈 예방에 효과적이며 미네 랄과 식이섬유가 풍부하여 장을 깨끗하게 해준다. 연근 연근의 주성분은 탄수화물이며 식물성 섬유가 풍부하게 들어있다. 연근의 식물성 섬유는 장을 깨끗하게 해주며 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 하며 철분과 탄닌 성분은 소염 작용이 뛰어나 점막 조직의 염증을 완화시켜 주는데 효과적이다. 검은콩 검은콩의 비타민E나 불포화 지방산은 혈관을 확장시켜 말초신경의 순환을 원활하게 해주기 때문에 두피에 필요한 영양성분을 공급하여 발모를 촉진하는 기능을 하며 손상된 조직을 빠른 속도로 회복시켜 주기 때문에 탈모 예방에 효과가 있다. 오징어 먹물 검은색 오징어 먹물의 멜라닌(melanin) 색소는 항암효과와 항균 효과가 뛰어나다. 오징어 먹물은 위액의 분비를 촉진시켜 소화가 잘 되게 해주며 민간요법에서는 치질 치료에 사용하기도 한다. 또한 먹물의 일렉신 성분은 종양의 증식을 억제해 준다. 검은쌀 검은 색소인 안토시아닌이 풍부한 검은쌀은 미네랄이 다량 함유되어있는 알칼리성 식품이다. 검은쌀의 셀레늄은 간세포를 활성화 시키며 간세포의 파괴를 억제한다. 그러나 미네랄 함량이 높기 때문에 다량 섭취 시 신장에 좋지 않으므로 주의해야 한다. 미역 미역은 콜레스테롤을 제거하고 뇌를 건강하게 해주며 조혈작용도 뛰어나다. 또한 골다공증 예방에 좋은 칼슘과 정장 작용에 좋은 식이섬유가 풍부하며 미역의 칼륨 성분은 체내에 염분이 쌓이지 않도록 나트륨을 배출 시키는 작용도 한다. 다시마 다시마는 염분이 적고 미네랄이 풍부하다. 다시마의 섬유질 성분인 알긴산은 혈액 중에 과다하게 축적된 콜레스테롤을 체외로 배출시키는 역할을 하며 혈관을 튼튼하게 만들어 준다. 또한 다시마 속의 칼륨은 나트륨을 체외로 배출 시키는 역할을 한다. 다시마는 고혈압뿐만 아니라 동맥경화, 심장병 등 성인병이나 변비의 예방과 치료에 도움이 되는데 다시마를 물에 우려낸 뒤 물과 함께 먹거나 가루를 내어 각 종 요리에 활용하는 것도 좋다. 검은깨 검은깨의 레시틴 성분은 뇌의 기능을 활성화 하므로 기억력과 집중력을 향상시켜 학습능력을 높이는데 효과가 있으며 신진대사와 혈액순환을 원활히 해주어 동백경화를 예방하고 탈모 방지에도 도움이 된다. 검은색 식품에 함유된 안토시아닌은 노화를 방지하는데 탁월한 효과를 가져다 주며 항산화 작용으로 우리 몸에 면역력을 강화시켜 각종 질병을 예방하는데도 큰 도움을 준다. 검은콩의 경우 콜라겐을 활성화 시키는 성분이 들어있어 피부에 탄력을 주고 검은깨의 단백질은 탈모 방지에 효과적이다. 검은쌀은 특히 간세포를 활성화 시키는 셀레늄이 풍부하여 간과 관련된 질병이 있는 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다. 다만 검은콩과 검은쌀은 장기간에 걸쳐 다량 복용할 경우 신장에 무리를 줄 수도 있어 신장기능이 좋지 않은 사람은 조심해서 복용하는 것이 좋다고 한다. 출처 : 우리 농식품 사이버세상 (농림수산부)   33326