미나리 골뱅이 초무침

                                            



밥수저 종이계량컵
재료: 골뱅이캔큰것1개, 오이1개, 양파1/2개, 대파1개, 밭미나리2줌
양념: 골뱅이국물1큰술, 고추장2큰술, 고운고추가루1.5큰술, 설탕1.5큰술, 식초3큰술, 통깨, 마늘1큰술


미나리는 흐르는 물에 여러번 씻어 물기를 빼줍니다.


오이는 반을 갈라 길쭉하게 채썰고 대파와 양파도 같은 길이로 채썰어줍니다.

골뱅이를 넣고 분량의 양념을 넣고 골고루 잘 버무려 줍니다.


물기뺀 미나리를 3등분해서 버무려줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려냅니다.

드시기 전에 파슬리가루와 파마산 치즈가루를 뿌려주세요.
이 소스는 스파게티 뿐 아니라 미트볼을 넣고 졸이거나 볶음밥 위에 올려서 비벼 먹어도 맛있지요~~

밭미나리는 익혀서 먹는 것 보다는 그냥 무쳐 먹는게 향도 좋고 맛있는 것 같아요.
골뱅이와 함께 싸먹는 맛이 그럴싸하죠. 저는 청양고추가루를 사용해서 좀 맵게 만들었는데..
일반고추가루를 사용하실땐 고춧가루를 2큰술 정도 넣어도 좋아요.
미나리는 피를 맑게 해주기로 아주 유명하죠~~
몸안에 독소와 숙취에 좋아 복지리를 먹을땐 미나리를 계속 추가해주더군요.
오늘 골뱅이엔 저도 계속 미나리를 추가해서 먹으렵니다.


출처 : 의령 "토요애 장터" 레시피

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