식생활 - 연뿌리를 맛있게 조리하려면

식생활 - 연뿌리를 맛있게 조리하려면

 

연뿌리는, 흰 색깔을 그대로 유지하면서

아삭아삭하게 씹히도록 요리하는 것이 한층 맛을 돋구는 것입니다.
그러기 위해서는 연뿌리를 썰어서 곧바로 요리에 사용하지 말고

식초를 탄 물속에 담가 둡니다.

이렇게 하면 연뿌리의 색이 변하지 않고 또 연뿌리를 씹을 때 생기는

거미줄 같은 실도 없어 먹기에 아주 좋게 됩니다.

그리고 조리거나 볶을 때도 초를 몇방울 넣고 하면 더욱 좋습니다.