굴전

재료...굴, 잔파, 밀가루(과자용), 소금, 식용유.   밀가루에 소금과 물을 넣어 되직하게 반죽한 뒤 잔파 썬 것을 넣어 섞는다.   굴은 소금물에 헹구어 물기를 제거하고 밀가루를 살짝 묻혀 반죽에 넣는다.   너무 오래 휘젓지 않는다. 오래 저으면 부침이 질겨진다.   식용유를 두르고 부친다. 한면이 다 익으면 뒤집어 익힌다.   탱글탱글 굴이 살아있도록..   파는 살짝 익어야 맛있다.     반죽을 너무 오래 젓거나, 오래 익히면 굴과 잔파의 맛있는 국물이 다 빠져버려 식감이 떨어지는 굴전. 못생겨도 맛은 좋은 부침.     33363