건강음식, 미역 요리

 

 

재료 미역 150g, 생 홍합 20개, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 국간장 3큰술, 물 5컵. 만드는 법 ① 미역은 물에 불려서 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다. ② 생 홍합은 껍데기를 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 옅은 소금     물에 담가 해감시킨다. ③ 냄비에 물을 끓인 다음 홍합을 넣고 끓여 입이 벌어지면 홍     합을 건져서 살을 발라내고 국물은 체에 밭쳐둔다. ④ 냄비에 참기름을 넣고 자른 미역을 넣어 볶다가 파랗게 되     면 홍합 삶은 국물을 붓고 충분히 끓인다. ⑤ 국물이 뽀얗게 우러나면 홍합살을 넣고 국간장과 소금으로     간을 한 다음 참기름을 몇 방울 떨어뜨린다. 재료 미역 200g, 설탕 3큰술, 식용유 5큰술, 맛술 2큰술, 깨소금 적당량. 만드는 법 ① 미역은 줄기 없이 잎만 말린 것을 준비해 찌꺼기를 깨끗이     골라낸 뒤 3-4cm 길이로 짧게 자른다. ② 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 손질한 미역을 넣어서     기름에 푸른색이 우러나도록 보슬보슬 볶은 뒤 남은 기름은     따라낸다. ③ 볶은 미역을 옆으로 밀어 두고 팬의 한쪽에 설탕과 맛술을     넣어 잘 섞은 다음 미역과 합해 고루 볶는다. ④ 볶은 미역에 흰 설탕과 깨소금을 충분히 뿌린 후 불에서 내     린다. 재료 새우 100g, 물 미역 100g, 백포도주 30g, 오렌지 50g, 무순 약간. 간장 드레싱 : 간장·레몬즙 2큰술, 참기름 1작은술, 맛국물 1작은술, 맛술 3큰술, 통깨 1/2작은술. 만드는 법 ① 냄비에 새우를 넣고 새우가 잠길 정도로 백포도주를 부어     삶는다. ② 오렌지는 겉과 속껍질을 완전히 벗겨 한 조각씩 도려내고     무순은 깨끗이 손질해 준비한다. ③ 물 미역은 찬물로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 파랗게 데친 다     음 찬물에 헹군다. 물기를 완전히 빼고 먹기 좋은 크기로 자     른다. ④ 간장, 레몬즙 등 준비한 재료를 한꺼번에 섞어 간장 드레싱     을 만든다. ⑤ 접시에 삶은 새우, 물 미역, 오렌지, 무순을 보기 좋게 담고     드레싱을 부어 잘 버무린다. 재료 생면 400g, 미역 150g, 오징어 1/2마리, 바지락 200g, 양파 1개, 일본 된장 4큰술, 다시마 국물 6컵, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩. 만드는 법 ① 오징어는 껍질을 벗기고 몸통은 대각선으로 칼집을 넣어 폭     2cm, 길이 4cm 크기로 자른다. ② 바지락은 연한 소금물에 담가 해감시킨다. 양파는 채썰어     둔다. ③ 미역은 찬물에 담가 충분히 불린 후 깨끗이 헹구고 물기를     뺀 다음 먹기 좋은 크기로 자른다. ④ 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 0.7cm 두께로 슬라이     스한다. ⑤ 생면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 놓는다. ⑥ 달군 냄비에 참기름을 가볍게 두르고 미역과 채 썬 양파     를 넣어 볶다가 향이 우러나면 손질한 해물을 넣어 저어가     며 볶는다. 해물이 반 정도 익으면 다시마 국물을 붓는다. ⑦ 바지락조개가 입을 벌리면 작은 체에 일본 된장을 담고 숟     가락으로 으깨어 가며 된장을 풀어 끓인다. 소금, 후춧가루     로 간을 맞춘다. ⑧ 삶은 생면을 ⑥의 냄비에 넣어 맛이 배게 살짝 끓여 그릇에     담고 준비해둔 삶은 달걀을 한 조각 얹어낸다. 재료 쌀 2컵, 물 미역 150g, 다시마 1조각, 맛술 2큰술, 단촛물(식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술), 오이 1/2개, 당근 1/2개, 무순 1봉, 연어알 2큰술, 초고추장 약간. 만드는 법 ① 쌀은 씻어서 30분간 불린다. 밥물에 다시마, 맛술을 넣고 밥을 짓는다. 다시마는 밥이 끓기 시작하면 건져 놓는다. ② 고슬고슬하게 밥이 지어지면 뜨거울 때 단촛물을 넣어 주걱으로 잘 버무린다. ③ 물미역은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 잎줄기가 넓은 부     분을 골라 끓는 물에 파랗게 데친 다음 찬물에 헹구고 소쿠     리에 담아 물기를 뺀다. ④ 오이와 당근은 4cm 길이로 가늘게 채썰고 데친 미역도 같     은 길이로 자른다. 무순은 다듬어 흐르는 물에 씻어 물기를     뺀다. ⑤ 미역을 넓게 펴서 2의 초밥을 한 입 크기로 뭉친 후 무순과     채썬 오이, 당근을 얹고 돌돌 만다. 접시에 담아 연어 알을     얹어 장식하고 초고추장을 곁들인다. 재료 통조림 참치 1통, 감자 2개, 불린 미역 50g, 굵은 파 1/2뿌리, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 마늘 3쪽, 고추장 1과1/2큰술, 고춧가루·소금 약간씩. 만드는 법 ① 참치는 체에 걸러 기름을 뺀다. ② 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬 다음 물에 담가 아린 맛을 빼주고 미역은 미리 불려놓은 뒤 씻어서 물기를 뺀다. ③ 미역에 고추장, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 서로 잘 섞이도     록 골고루 무친다. ④ 참치 통조림에서 받아낸 기름으로 감자를 볶다가 무친 미역을 넣어 한동안 같이 볶는다. ⑤ ④ 의 냄비에 물을 부어 푹 끓이다가 감자가 익으면 참치를     넣어준다. 마지막으로 어슷 썰어둔 파와 고추를 넣어주고     고춧가루와 소금을 넣어 얼큰하게 간을 맞춘다.

 

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