양파장아찌 담그는 법

양파 1kg, 식초물(식초·물 2컵씩), 청양고추 5개, 진간장 4컵 이렇게 만드세요 1. 양파는 알이 작은 것으로 준비해 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다. 2. 양파를 항아리나 밀폐용기에 담고 식초물을 부어 이틀 정도 삭힌다. 3. 양파에 투명한 색이 돌면 식초물을 ¾정도 따라내고 진간장과 청양고추를 넣어 삭힌다. 4. 3~4일 지난 후 청양고추는 건져내고 간장물을 냄비에 부어 팔팔 끓인 다음 식혀 붓기를 2회 정도 반복한다.     Cooking Point 간장물을 팔팔 끓여 부은 후 다시 붓고 또 며칠이 지난 후 간장물을 따라서 끓여 붓기를 반복하면 오래 두고 먹을 수 있는 저장력이 생긴다. 10일 이상 지나면 먹을 수 있는데 맛이 충분히 배는 건 2주일이 지난 후부터다. 냉장고에 보관하면 더 오래 신선도를 유지할 수 있다.